Recette pour se remettre des fêtes !

Salade légère de quinoa, grenade et légumes croquants 🥗

Après les fêtes de Noël vous devez être bien ballonné, c’est pourquoi nous vous avons prévus une recette simple et rapide ! Une recette fraîche, colorée et équilibrée, parfaite pour se remettre des repas copieux des fêtes tout en restant gourmand !

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 200 g de quinoa (blanc, rouge ou tricolore)
• 1 grenade (ou des graines déjà prêtes)
• 1 carotte
• 1 concombre
• 1 poignée de roquette ou de mâche
• 2 cuillères à soupe de graines (tournesol, courge ou sésame)
• 1 citron (jus et zestes)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de miel (optionnel, pour une touche sucrée)
• Sel et poivre
• Optionnel : quelques feuilles de menthe ou de persil pour une touche fraîche.

Préparation

1. Cuisez le quinoa :
   • Rincez le quinoa sous l’eau froide pour enlever l’amertume.
   • Faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau légèrement salée (environ 10-12 minutes).
   • Égouttez et laissez refroidir.
2. Préparez les légumes :
   • Épluchez la carotte et râpez-la finement.
   • Coupez le concombre en petits dés ou en fines rondelles.
   • Prélevez les graines de la grenade si elles ne sont pas déjà prêtes.
3. Assemblez la salade :
   • Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, la carotte râpée, le concombre, la roquette et les graines de grenade.
4. Préparez la vinaigrette légère :
   • Dans un bol, mélangez le jus d’un citron avec l’huile d’olive.
   • Ajoutez une pointe de miel (si souhaité), du sel, du poivre et un peu de zeste de citron.
5. Finalisez et servez :

   • Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.

   • Saupoudrez de graines et de feuilles de menthe ou de persil pour la touche finale.

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Astuces

• Variante protéinée : Ajoutez des pois chiches ou des dés de feta pour plus de consistance.
• Conservation : Cette salade se conserve bien au réfrigérateur pendant 1 jour, parfaite pour un déjeuner léger le lendemain.
• Atout bien-être : Riche en fibres, vitamines et antioxydants, elle est idéale pour purifier le corps après les fêtes.

Bon appétit ! 🌱✨